Багато хто вважає, що так. Незнання засноване на тому факті, що геркулес теж виготовляється з крупи, просто вона набуває форми пластівців. Помилка, звичайно, не критична, але краще все ж таки бути компетентним у цьому питанні.
Різниця між вівсянкою та геркулесом
Вівсянка це цілісні сирі зерна, які, щоб довести до готовності, необхідно варити відносно довго. Геркулес – це напівфабрикат, його виготовляють із очищених зерен вівса способом термічної обробки у формі пластівців. Геркулес готується досить швидко, від 5 хвилин до півгодини. Інші відмінності цих продуктів:
- Зварена вівсянка має неоднорідну структуру із зернами, які зберігають свою форму (але не розміри). Геркулес, як і його найближчі побратими, вівсяні пластівці або каші швидкого приготування (наприклад, вівсянка швидкого приготування AXA), характеризуються ніжною консистенцією і виглядають однорідною рідиною.
- Геркулес більш калорійний (порядку 85 Ккал з ГІ, рівним 60). Калорійність вівсянки 80 Ккал, але глікемічний індекс лише 40 одиниць.
Особливості технології виготовлення
Відносна дешевизна крупи обумовлена меншою собівартістю виробництва. Зібрані зерна вівса підсмажують, що дає змогу позбутися гіркоти та посилити аромат. Потім зерна піддаються поділу на кілька частин (подрібнення), зберігаючи зародок і висівки. Зустрічаються і цілісні крупи, які піддають обробці парою з подальшим видаленням лушпиння та шліфуванням зерен. Геркулес, як і вівсянку швидкого приготування, виготовляють із вівса найвищих сортів. Його теж очищають від лушпиння, потім позбавляються висівок, пропарюють, і наостанок пропускають через спеціальні рельєфні вали, щоб на виході вийшли плоскі неоднорідні пластівці. І це не для краси: у такому вигляді пластівці готуються набагато швидше.
Що корисніше
Тут думка дієтологів єдина: оскільки при виготовленні пластівців зерна піддаються переробці, частина корисних властивостей втрачається. Це означає, що вівсяна каша з погляду користі здоров’ю однозначно краще. Якщо говорити про конкретні корисні властивості вівсянки, то вони такі:
- клітковина – це повільні вуглеводи, які насичують організм на тривалий час;
- в ній більше вітамінів та мінеральних речовин, ніж у пластівцях;
- зерна вівса містять β-глюкан, що сприяє поглинанню та розщепленню шкідливого холестерину.
Але, крім плюсів, каша має і недолік: при надмірному вживанні вона сприяє вимиванню кальцію, так що страва повинна бути в раціоні не частіше трьох разів на тиждень. Що стосується вівсяних пластівців швидкого приготування, доступних у відповідному розділі каталогу сайту МАУДАУ, це менш корисна їжа. Але вона може вживатися щодня, а готується швидше.
