Многие считают, что да. Незнание основано на том факте, что геркулес тоже изготавливается из крупы, просто она принимает форму хлопьев. Заблуждение, конечно, не критичное, но лучше все же быть компетентным в этом вопросе.
Разница между овсянкой и геркулесом
Овсянка — это цельные сырые зерна, которые, чтобы довести до готовности, необходимо варить относительно долго. Геркулес — это полуфабрикат, его производят из очищенных зерен овса способом термической обработки в форме хлопьев. Геркулес готовится достаточно быстро, от 5 минут до получаса. Другие различия этих продуктов:
- Сваренная овсянка имеет неоднородную структуру с зернами, которые сохраняют свою форму (но не размеры). Геркулес, как и его ближайшие собратья, овсяные хлопья или каши быстрого приготовления (например, овсянка быстрого приготовления AXA), характеризуются нежной консистенцией и выглядят как однородная жидкость.
- Геркулес более калориен (порядка 85 Ккал с ГИ, равным 60). Калорийность овсянки 80 Ккал, но гликемический индекс всего 40 единиц.
Особенности технологии изготовления
Относительная дешевизна крупы обусловлена меньшей себестоимостью производства. Собранные зерна овса поджаривают, что дает возможность избавиться от горечи и усилить аромат. Затем зерна подвергаются разделению на несколько частей (дроблению), сохраняя зародыш и отруби. Встречаются и цельные крупы, которые подвергают обработке паром с последующим удалением шелухи и шлифовкой зерен. Геркулес, как и овсянку быстрого приготовления, производят из овса высших сортов. Его тоже очищают от шелухи, затем избавляются от отрубей, пропаривают, и напоследок пропускают через специальные рельефные валы, чтобы на выходе получились плоские неоднородные хлопья. И это не для красоты: в таком виде хлопья готовятся гораздо быстрее.
Что полезнее
Здесь мнение диетологов едино: поскольку при изготовлении хлопьев зерна подвергаются переработке, часть полезных свойств теряется. Это означает, что овсяная каша с точки зрения пользы для здоровья однозначно лучше. Если говорить о конкретных полезных свойствах овсянки, то они следующие:
- клетчатка — это медленные углеводы, которые насыщают организм на длительное время;
- в ней больше витаминов и минеральных веществ, нежели в хлопьях;
- зерна овса содержат β-глюкан, способствующий поглощать и расщеплять вредный холестерин.
Но, кроме плюсов, у каши есть и недостаток: при чрезмерном употреблении она способствует вымыванию кальция, так что блюдо должно присутствовать в рационе не чаще трех раз в неделю. Что касается овсяных хлопьев быстрого приготовления, доступных в соответствующем разделе каталога сайта МАУДАУ, то это менее полезная еда. Но зато она может употребляться ежедневно, а готовится быстрее.
