Помідори, висушені на сонці або в духовці, називають в’яленими. В результаті сушіння вони втрачають велику кількість вологи, після чого можуть зберігатися тривалий час. Батьківщиною такого продукту є сонячна Італія. Там такі томати називають pomodori secchi. Image
Трохи історії
Першими практикувати такий спосіб заготівлі томатів стали італійці. Вони сушили плоди просто на сонці. Консервування в’ялених помідорів стало можливим у ХІХ столітті, коли з’явилися перші консервні заводи. У банки їх закривали з ароматними травами та оливковою олією. За пікантний смак та довгий період зберігання консервацію полюбили жителі та інших країн. Для висушування використовують переважно червоні сливовидні сорти томатів, але можна брати і жовті. Висушені у природних умовах (під сонцем) плоди вважаються найбільш цінними. Але сушіння у промислових печах значно прискорює процес.
Корисний вплив на організм
При використанні технології висушування в томатах зберігаються всі корисні елементи – вітаміни та мінеральні речовини. Як свіжі, так і в’ялені томати містять калій і вітамін С. Їх корисно вживати при дефіциті елементів, для поліпшення імунітету. До складу продукту входить також клітковина, що покращує травлення, що знижує рівень цукру в крові та холестерину. Крім того, в’ялені овочі піднімають настрій та допомагають подолати депресію завдяки серотоніну – «гормону щастя».
Смакові якості продукту
У процесі висушування плоди томатів набувають неповторного смаку — пряного, пікантного і терпкого. Залежно від терміну зберігання та методу заготівлі в’ялені помідори бувають сухими або м’ясистими. Якщо помідори надто сухі, їх замочують у гарячій воді, а потім оливковій олії.
Як можна використовувати в’ялені помідори
В’ялені помідори можна використовувати як перекусу, так як вони досить ситні. Плоди чудово доповнюють смак рибних та м’ясних страв, бутербродів та салатів. Їх кладуть у соуси, супи та випічку. Варто відзначити гарне поєднання сушених томатів з горіхами, травами та сиром. Якщо ви готуєте борщ за своїм рецептом і до засмаження додайте дрібно нарізані в’ялені помідори, це може стати родзинкою вашої фірмової страви. Використовуйте такі овочі та у приготуванні різних паштетів. Просто перебийте їх з рештою інгредієнтів у блендері. Готуючи соус, кетчуп, майонез, додайте до нього 3-4 штуки в’ялених помідорів і перебийте в блендері. Результат буде чудовий.
Зберігання в’ялених томатів
Якщо ви плануєте зберігати продукт тривалий час, для цього найкраще підійде скляна тара із щільною кришкою. Вибрати відповідний посуд можна на сайті Маудау. Місце для зберігання потрібно вибрати таке, де температура не піднімається вище 25 ° С і немає прямого потрапляння сонячних променів. Для того щоб на в’ялених помідорах не з’являлася пліснява, потрібно збризкати їх розчином яблучного оцту та води (2 столові ложки на 100 мл) і просушити.
