Харчові ароматизатори: які бувають та як застосовуються

Харчові ароматизатори використовують, коли потрібно надати їжі чи іншій продукції певного смаку або лише додати особливого відтінку до вже наявного https://aprofi-group.com/product-category/biotechnologicheskiye-producty/aromatizatory/. Вони використовуються не лише в харчовій промисловості, а й в засобах особистої гігієни, наприклад, в зубній пасті. Ароматизатори випускаються в різних формах, кожна з яких має свої властивості, переваги та сферу застосування. Щоб зрозуміти, який ароматизатор в якому випадку застосовувати, потрібно детальніше ознайомитися з їх характеристиками.

Види ароматизаторів

Ароматизатори можуть бути у вигляді:

• порошку
• рідини
• капсул чи гранул

Порошкові ароматизатори надають продукту натуральний аромат та працюють як консерванти.

Рідкі ароматизатори мають в основі розчинник. В залежності від того, яка речовина використовується, ароматизатори мають різні властивості та сферу застосування.

Капсульовані ароматизатори – найновіший різновид харчових добавок. Їх отримують поєднанням рідкого ароматизатора з основою: желатином, крохмалем, цукром та іншими речовинами.

Вид ароматизатора для продукції вибирають відносно її початкових характеристик. Так, для ковбасних виробів використовують порошкові ароматизатори, які добре змішуються з фаршем. Для виробництва снеків підійдуть рідкі ароматизатори, які можна рівномірно розподілити на поверхні продукту.

Купуючи ароматизатор для свого виробництва, потрібно знати, що вони класифікуються також за способом походження. Існують три основні групи: штучні, ідентичні натуральним та натуральні. Серед них натуральні є найдорожчими, але саме вони використовуються у якісній продукції, і споживачі надають перевагу продуктам, які у своєму складі містять лише ці добавки. Такі ароматизатори отримують ферментацією, екстракцією, сублімацією та іншими методами з натуральних інгредієнтів: спецій, трав, фруктів тощо. Крім високої ціни, до недоліків натуральних ароматизаторів відносять нестабільність інгредієнтів. Але це не заважає їм бути найбільш популярними серед виробників в усьому світі.

Використання ароматизаторів

Вибирати ароматизатор краще за порадою консультанта виробника, адже продукція кожної фірми може мати особливості застосування та дозування.

Використовуючи ароматизатор, потрібно чітко дотримуватися інструкції. Перевищення норми може зіпсувати кінцевий смак продукту, додавши до нього сторонній аромат та запах.

Користуватися будь-яким видом ароматизатора просто: зазвичай добавка не потребує додаткового приготування чи розведення, а додається одразу з тари в продукт. Важливо лише ретельно змішати всі інгредієнти.