Білий пористий шоколад відрізняється від класичного не лише складом, а й структурою. У процесі виробництва в нього додають газ, завдяки чому всередині утворюються повітряні бульбашки. Це робить плитку легшою, а сам шоколад — більш крихким і ніжним на смак. Такий продукт користується популярністю серед любителів солодощів, оскільки поєднує вершкову м’якість і легку, повітряну текстуру.
Світлий сорт виготовляють на основі какао-масла, сухого молока та цукру. Саме склад обумовлює його характерний кремовий відтінок і солодкий смак. Пористості досягають шляхом насичення маси газом, завдяки чому всередині утворюються крихітні повітряні бульбашки. Вони роблять плитку крихкою і ніжною, а сам десерт — таким, що тане в роті. Цей продукт популярний не тільки у чистому вигляді — білий пористий шоколад часто використовують у кондитерському мистецтві для створення оригінальних десертів.
Як виготовляють білий пористий шоколад
Процес виробництва білого пористого шоколаду відрізняється від виготовлення звичайного тим, що на певному етапі в нього вводять повітряні або газові бульбашки. У практичному виконанні всі етапи виглядають так:
- Підготовка основи з базових інгредієнтів — кондитери змішують какао-масло, сухе молоко, цукор і натуральні ароматизатори.
- Обробка під дією високої температури — отриману масу нагрівають для отримання однорідної структури.
- Створення пористої структури — у шоколадну крем-масу під тиском вводять газ.
- Формування та застигання — суміш розливають у форми та охолоджують. Бульбашки повітря рівномірно розподіляються в плитці, яка після цього твердне.
Деякі виробники пропонують ексклюзивний шоколад, збагачуючи його різними добавками. Крім ванілі, часто використовують карамель, горіхи, шматочки фруктів, мармелад.
Гастрономічні поєднання
Білий пористий шоколад використовують як самостійні ласощі та як компонент десертів, наприклад мусів, тістечок, чизкейків. Його можна подавати з кислими і кисло-солодкими фруктами та ягодами. Ніжний смак білого пористого шоколаду чудово розкривається у поєднанні з певними алкогольними напоями, які вживають як діжестив:
- Напівсолодкі та солодкі сорти ігристих вин підкреслять вершкові нотки шоколаду.
- Пористий білий шоколад своєю солодкістю ідеально доповнює кремові та горіхові лікери, такі як Baileys або Amaretto.
- Білі десертні вина, такі як сотерн або мускат, створять гармонійне поєднання з ванільними відтінками десерту.
- М’які витримані види коньяку та бренді вигідно підкреслять вишуканість смаку білого шоколаду.
Купити якісний білий пористий шоколад можна, не виходячи з дому. У цьому допоможе маркет корисних речей Маудау. В інтернет-магазині ласощі представлені у широкому асортименті брендів, видів і складів.
